가비스쿨은 김길진 커피랩과 함께
세계 최고 수준의 큐그레이더 과정을 제공하고 있습니다
최고의 커핑전문가 '김길진 Q-인스트럭터'가
직접 제공하는 수업을 가비스쿨에서 경험하세요
김길진 커피랩은 Q-Grader(커피품질관리사)를 양성하는 커핑 전문 교육기관입니다.
김길진 Q-인스트럭터는 전세계 단 10명 내외의 Q아라비카/로부스타 인스트럭터이며 이 중 헤드져지임과 동시에 CQI의 아시아 팀장으로 활동하고 있습니다.
부산의 가비스쿨을 포함하여 서울본점, 대구, 광주, 미국, 일본 등 총 3개국에 8개 이상의 분원을 유지하고 있으며 한국, 일본, 미국, 중국, 동남아 등에 전 세계 최고 수준의 Q-Grader 강의를 직접 제공하고 있습니다.
- Q-인스트럭터란?
- 큐그레이더 과정을 진행하고 자격을 부여할 수 있도록 미국 커피 품질연구소(CQI)로부터 자격을 위임 받은 감독관이며, 전세계 커핑 분야에서 최고의 역량을 가진 이들입니다.
Q-grader(국제커피감별사) 란?
CQI(미국커피품질연구소)에서 자격을 발급하며 로스팅, 커피추출, 제품개발 이전에 필수로 함양되어야 하는 커핑 역량을 기를 수 있는 과정입니다.
1. 아로마키트로 각 향미 파트의 생성 요인과 감각 평가 방식 훈련
2. Citric, Malic, Acetic 등, 각각의 유기산 차이를 경험하며 훈련
3. 신맛, 단맛, 짠맛, 쓴맛을 강도 별로 평가하는 센서리 훈련
4. 대륙 별, 프로세싱 별, 결점두 별 등의 커핑 훈련
5. 생두 무역&가공&유통에 대한 지식 함양
위 다섯 가지 과정을 포함하여 약 20여개의 세부 항목 과정을 경험하면서 감각 훈련을 진행하기 때문에 추출, 로스팅, 제품개발 등의 과정에서 문제와 개선점을 정확하게 찾아내어 빠르게 성장할 수 있는 발판이 될 것이라 확신합니다.
- Q-Arabica grader아라비카는 상대적으로 고급 커피 품종에 해당하며 전 세계 커피 생산량의 60%이상을 차지합니다. 일반적으로 과일, 꽃, 견과류, 허브 등의 다양한 향미를 품고 있으며 이를 세부적으로 평가 및 분석하여 정보를 객관화 합니다. 추출과 로스팅, 제품 개발 과정에서 결과물을 객관적으로 평가하여 자체적으로 솔루션을 찾아갈 수 있는 역량을 기를 수 있습니다.
- Q-Robusta grader현재까지도 인스턴트를 포함한 저가 커피를 대표하는 품종이지만 아라비카에 견주어도 품질이 좋고 독특한 로부스타가 존재합니다. 열대과일, 강력한 견과류 맛, 중성적인 쓴맛을 지닌 로부스타 품종을 아라비카와는 다른 방식으로 평가 및 분석하여 정보를 객관화 합니다. 추출과 로스팅, 제품 개발 과정에서 결과물을 객관적으로 평가하여 자체적으로 솔루션을 찾아갈 수 있는 역량을 기를 수 있습니다.